Source : Restaurants, Brasseries et Bistrots Bruxellois
Caché dans une des élégantes drèves de la Forêt de Soigne, le Chalet de la Forêt, havre de paix dédié aux plaisirs de la bouche, mêle avec subtilité luxe champêtre et décor contemporain.
Une vaste bâtisse, savant mélange de briques blanchies à la chaux et de bois teinté de vert pastel, se dresse au milieu des chênes et hêtres de la forêt voisine, entourée de massifs d’hortensias et d’herbes sauvages.
Terrasses et verrières laissent pénétrer une abondante lumière dans un lieu alliant matériaux naturels et mobilier contemporain. De vastes espaces s’y déploient, élégamment apaisés par de douces tonalités : blanc cassé pour les murs et les plafonds, bois sombre pour les consoles, plinthes et bibliothèques, relevés par de discrètes notes de jaune issues des compositions florales.
Quelques toiles ou compositions contemporaines, mélange de matières brutes, réaffirment la présence des éléments environnant le restaurant, tandis que deux vastes lustres en faux bois de cerf, comme un clin d’œil aux anciens habitants des bois, illuminent les tables des convives.
Sous la grande véranda vitrée, gourmands et romantiques peuvent également profiter avec délectation de la pleine lune pour déguster les dernières inventions culinaires du jeune chef Pascal Devalkeneer.
Toutes photographies : © Editions Ereme / Valentine Vermeil
Drève de Lorraine 43, 1180 Bruxelles
Tel + 32 2 374 54 16
Recette : Gros Bar de ligne rôti sur la peau, Jeunes Poireaux caramélisés sauce vin rouge
Mots-clefs : 1180, Bar de ligne, Bruxelles, Le Chalet de la Forêt, Restaurant
