Source : Restaurants, Brasseries et Bistrots Bruxellois
Chasser les pigeons, souffler la poussière et redresser fièrement les décombres oubliés. Tel est le défi que se lance la famille Delvaux – dont les ateliers de maroquinerie sont installés dans une partie du complexe – en rachetant le bâtiment de l’Arsenal à la Société Régionale des Transports Bruxellois au début des années 1980. Trônant à l’angle du boulevard Louis Schmitt et de la Chaussée de Wavre l’endroit est abandonné depuis des années au grand désespoir des Bruxellois quand Pascal et Serge Van Hamme s’en emparent avec François Schwennicke et le métamorphosent en restaurant.
Avec ses vieilles briques rouges et ses tours à créneaux caractéristiques du style militaire, l’extérieur ne laisse aucun doute sur les origines du lieu. Tables en épais bois de cerisier, fauteuils en cuir beige et élégante vaisselle blanche, le nouvel intérieur du Mess, dont le mobilier est signé Philippe Starck, frappe par sa chaleur autant que par sa sobriété. Clin d’œil à l’histoire et empreinte des propriétaires, les serveurs vêtus de chemises beiges et de cravates kaki portent un tablier en cuir clair provenant des ateliers Delvaux.
Rigueur et convivialité, luxe calme et volupté…Si le premier étage offre aux yeux des visiteurs la vue d’innombrables photos illustrant le rigoureux quotidien des militaires, il lui réserve également une douce surprise. Cachée derrière une porte aussi discrète qu’étroite, une romantique verrière abrite quelques tables. Les plus chanceux peuvent ainsi passer de romantiques instants au clair de lune en respirant les sympathiques odeurs dégagées par les herbes aromatiques – sauge, romarin, thym, basilic, menthe… – utilisées par le chef dans la confection de ses plats.
Toutes photographies : © Editions Ereme / Valentine Vermeil
Boulevard Louis Schmidt, 1, 1040 Etterbeek
Tel + 32 2 734 03 36
Recette : Crumble d’Asperges
